Spezzatino con patate e piselli

Spezzatino con patate e piselli

Tempo di preparazione e cottura: 2 ore e 1/2

 

Ingredienti (per 4 persone):

 

500 gr. di carne di vitello, 1/2 costa di sedano, 1 carota piccola, 1/4 di cipolla, 4 cucchiai di olio e.v.o., 1/2 bicchiere di vino bianco, sale e pepe.

 

Preparazione:

 

Tagliare a pezzetti piccoli le verdure e farle soffriggere nell'olio in un tegame abbastanza profondo per circa 10 minuti a fuoco medio.

Aggiungere la carne (tagliata in pezzi da circa 20 gr. cadauno) e mescolare bene con un cucchiaio. Girare i pezzi 2 o 3 volte su tutti i lati per uniformare la precottura ed aggiungere un pizzico di sale e di pepe.

Trascorsi 10 minuti sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco, e proseguire per ulteriori 10 minuti.

Aggiungere poi 3 bicchieri di acqua e coprire la pentola. Lasciare bollire per circa un'ora, poi aggiungere 2 patate tagliate a pezzetti e 150 gr. di piselli fini precotti.

Proseguire la cottura per 30 minuti aggiungendo, se necessario, altra acqua perchè rimanga abbastanza "brodoso" e sentire se è giusto di sale.