Piadina romagnola

Piadina romagnola

Tempo di preparazione e cottura: 3/4 ore
 

 

Ingrdienti per 10 piadine: 1 kg. di farina, 4 cucchiai di olio e.v.o. (oppure 1 cucchiaio abbondante di strutto), 1/2 bustina di lievito per torte salate, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di bicarbonato, 350 ml. di acqua tiepida.

 

Porre sul tagliere la farina. Formare al centro uno spazio in cui si aggiunge l'olio (o lo strutto) e l'acqua. Aggiungere il lievito, il sale ed il bicarbonato. Impastare con decisione per circa 30 minuti fino ad ottenere la classica "pagnotta", che deve essere suddivisa in 10 "palline". Mettere il tutto in una busta di cellophane e lasciare riposare per circa 2 ore.

Allargare ogni pallina con il mattarello fino a che si sia ottenuta la classica forma circolare non troppo spessa.

Mettere a cuocere su di una teglia già calda a fuoco alto, girando la piadina più volte per ottenere una cottura omogenea su entrambi i lati, forandola con i rebbi di una forchetta per evitare che si formino delle bolle.