Farofa (di carne)

Farofa (di carne)

Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti circa

 

Ingredienti (per 4 persone): 200 ml. di olio di oliva extravergine, 1/4 di cipolla piccola, 150 gr. di carne di manzo (oppure lombo di maiale, o salsiccia), 300 gr. di farina di manioca (è un tubero originario dei paesi tropicali dal quale si ricava una farina che può essere acquistata in un negozio di prodotti alimentari etnici), sale e pepe secondo gusto.

 

Cottura:

 

In una padella di media grandezza scaldare l'olio per un paio di minuti a fuoco moderato, poi aggiungere la cipolla tagliata grossolanamente (serve a dare sapore). Appena prima che inizi a dorare togliere la cipolla e tenerla da parte. Mettere a cuocere la carne tagliata in pezzi ed aggiungere sale e pepe. A cottura terminata togliere la carne e metterla da parte. Nell'olio rimasto in padella mettere la farina di manioca un poco per volta, mescolando con cura fino ad ottenere un composto granuloso (né troppo asciutto né troppo umido) al quale, dopo averlo tolto dalla padella, potrete aggiungere i pezzetti di carne (meglio se tritati ulteriormente dopo la cottura) ed anche la cipolla, anch'essa tritata finemente. A questo punto avrete ottenuto la "Farofa di carne" che si serve a tavola in un piatto di portata ed i commensali ne prendono un poco per volta per mangiarla insieme alla Fagiolata.