Coniglio al forno

Coniglio al forno

Tempo di preparazione e cottura: 3 ore

 

Ingredienti: 1 coniglio da 1,200 kg. (già pulito), 4 cucchiai di olio e.v.o., sale e pepe quanto basta, 3 spicchi di aglio, 10 pomodorini pachino, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di finocchio selvatico, 1/2 bicchiere di vino rosso.

 

Preparazione:

 

tagliare il coniglio in piccoli pezzi. In una ciotola tritare finemente l'aglio, il rosmarino ed il finocchio selvatico insieme al sale ed al pepe. Mescolare bene ed aggiungere l'olio. Utilizzare questo composto per condire con le mani ogni pezzo del coniglio. Terminata la fase di condimento mettere tutto in una casseruola a rosolare a fiamma media, avendo cura di girare ogni pezzo di carne più volte. Aggiungere il vino rosso e sfumarlo a fiamma vivace. Dopo circa 10 minuti aggiungere i pomodorini ed infornare a temperatura di 200° per circa 2 ore. Controllare la cottura e, se il caso, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua.