Agnello in umido

Agnello in umido

Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e 1/2

 

Ingredienti: 1 kg. di carne di agnello tagliato in pezzi; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale e pepe (quanto basta), 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/4 di cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, un rametto di finocchio selvatico.

 

Preparazione:

condire i pezzi di carne con l'olio, il sale ed il pepe. Tritare finemente l'aglio, la cipolla, il prezzemolo ed il finocchio selvatico e, con il battutto ottenuto passare con le mani ogni pezzo di carne per insaporirlo bene.

 

Cottura:

in un tegame largo e basso mettere a cuocere la carne condita a fuoco medio, girando ogni pezzo per ottenere una cottura uniforme. Sfumare il 1/2 bicchiere di vino bianco, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua, coprire con un coperchio fino a cottura ultimata.